domingo, 27 de agosto de 2017

Torta de pavo y pollo con queso y cilantro en salsa picante.



     Hay veces que abrimos la nevera y nos decimos mentalmente...

     ¡Uff! Esto tengo que cocinarlo ya...

     Pues ese es el origen de la receta de hoy, apañarme con lo que había en la nevera echándole mucha imaginación a la situación.

     Ni es una hamburguesa, ni es una albondiga, ni es una tortilla...

     Yo a esto lo llamo "Tortiguesa".

     ¡Vamos a ello!


     Ingredientes:


     - 500 grs. de carne picada de pollo y pavo.
     - 1/2 cebolla.
     - 1 ramillete de cilantro fresco, al gusto, unos 5 grs..
     - Pimienta negra molida.
     - 1 huevo.
     - 50 grs. de mozzarella rallada.
     - 100 grs. de pan rallado.
     - Sal.


     Para la salsa:


     - 1/2 cebolla.
     - 500 grs. de tomate triturado.
     - 5 guindillas de cayena pequeñas.
     - 1 manojito de cilantro picado.
     - Sal.


     Preparación:


     Picamos la cebolla y el cilantro a ínfima brunoise.

     En un gran bol pondremos la carne picada de pollo y pavo, añadiendo la cebolla y el cilantro, pimienta negra molida y sal.

     Mezclamos bien.

     Agregamos la mozzarella rallada y un huevo y pan rallado, removiendo hasta conseguir una masa compacta.

     Haremos una gran bola con la masa, aplastandola hasta la forma de una gran hamburguesa o tortilla.

     Cocinaremos nuestra torta de carne a fuego lento unos 15 minutos, dandole la vuelta cada 2 o 3 minutos.

     Para la salsa vamos a usar media cebolla muy picada, unas guindillas secas y 500 grs, de tomate triturado.

     Doramos la cebolla con las guindillas, retiramos éstas, y bajamos el fuego, unos 15 minutos removiendo a fuego medio lento hasta que nuestra salsa esté hecha.

     Y ya sólo es una cuestión de emplatar...

     ¡Listo!


     ¡Buen Provecho!

viernes, 4 de agosto de 2017

Sopa de langostinos y algas con tofú



     Aunque estemos en verano, y sigamos con mucho calor, a veces el cuerpo nos pide algo de cuchara, sino caliente al menos templado.

     Yo hoy os traigo una sopa, muy fácil de preparar, muy nutritiva y completa, a la vez que muy ligera.

     Digamos que me voy a inspirar en las recetas del País del Sol Naciente...


     El alga Nori, es un vegetal marino de color rojizo, que usamos normalmente, tras un proceso de secado y tostado, de lo que obtenemos  un alga de color negro utilizada para la preparación del sushi, de los makis concretamente. Además de para este uso, podemos añadirla a ensaladas, sopas, platos de pasta orientales...

     Es riquísima en proteinas vegetales, fibra, calcio, sodio, magnesio, fósforo y potasio, en provitamina A y vitaminas del grupo B, remineralizante y antioxidante, que más le podemos pedir a un alga...

     El tofú es riquísimo en proteinas, de hecho en las dietas vegetarianas o veganas se usa como sustituto de las proteínas cárnicas. Es rico en fibra, minerales, y su altísimo nivel de acidos grasos poliinsaturados, que ayudan a nuestro sistema cardiovascular y a regular los niveles de colesterol lo hacen junto a su aporte de minerales un alimento muy saludable en nuestra dieta.

     Los langostinos van a aportar el toque de sabor, sus ácidos omega3 y su alto nivel de proteínas, junto a vitaminas del grupo B y E y minerales como hierro, sodio, selenio o magnesio.

     Una cena más que ligera y nutritiva...

     ¡ Vamos a ello!


  

     Ingredientes (para 4 personas):


     - 400 grs. de langostinos.
     - 250 grs. de tofú.
     - 15 grs. de alga nori.
     - 1 cebolla.
     - 1 zanahoria.
     - 1/2 cucharada de jengibre molido.
     - 1 cucharada de cebolleta seca.
     - 1 lt. de caldo de pollo o vegetal.

     Preparación:


     Comenzamos por pelar crudos los langostinos y hacer un fumet con las cáscaras y cabezas en unos 500 mls de agua, esto será lo más complicado de toda la receta, dejamos cocer unos 7/8 minutos a fuego medio lento, tras lo cual colaremos, presionando cáscaras y cabezas con una cuchara para que suelten todos sus jugos.

     En una olla pondremos el fumet y añadimos 1 litro de caldo de pollo o vegetal. Picamos una cebolla y una zabahoria muy finas a juliana y agregamos, dejando unos 15 minutos de cocción. Yo particularmente prefiero el contraste del caldo de pollo con el fumet de langostinos.

     Mientras secamos el tofú y lo troceamos a dados de aproximádamente 1 cm de grosor. Las algas vienen en planchas, con lo que las cortaremos en tiras largas que a su vez cortaremos por la mitad.

     Le damos un toque de jengibre, cebolleta seca y agregamos el tofú dejándolo unos 8 minutos más de cocción, realmente con 1 minuto sería suficiente, pero yo quiero que como se dice... Haga caldo.

     Ponemos las algas, apagamos el fuego y tapándolas, dejamos cocinar 5 minutos más.

     ¡Listo!

      Yo voy a emplatarlos con unos fideos de arroz, pondré en el cuenco y tras agregar la sopa dejaré reposar 4 minutos, los fideos estarán listos y mi plato a temperatura ambiente...

     ¡Buen provecho!