Ensalada tibia de coliflor y ternera

     Vamos a por un plato sencillo, fácil y rápido...

     Vamos a hacer una ensalada tibia de coliflor y ternera para que sea un plato único, ideal para una cena o bien un segundo plato tras una sopa ligera.

     Las ensaladas tibias son ideales para el invierno cuando no apetece comer cosas frías.

     ¡Vamos a ello!

     Ingredientes(Para 4 personas):

     - 1 coliflor, 1,250 grs.
     - 400 grs. de carne troceada de ternera.
     - 2 cucharadas de cebolleta seca.
     - 5 dientes de ajo.
     - 1/2 limón.
     - Aceite de Oliva Virgen Extra.
     - Sal.

     Preparación:

     Vamos a preparar los ingredientes...

     Pelamos los ajos y los cortamos a láminas, quitamos las hojas de la coliflor, lavamos y troceamos, y picamos en trozos pequeños la ternera.

     En una sarten con un poco de aceite de oliva vamos a dorar la ternera hasta que esté tierna.

     Mientras vamos a usar una olla con 2 litros de agua y un puñado de sal para hervir la coliflor troceada... Dejamos cocer unos 12 minutos, escurimos y apartamos.

     Volvemos a poner aceite de oliva en una sartén y doraremos los ajos a láminas.

     En una ensaladera dispondremos la coliflor y la ternera, rociaremos con cebolleta seca, salamos, regamos con zumo de medio limón y cubriremos con ajos fritos y su aceite.

     Mezclamos...

     ¡Listo!

     ¡Buen Provecho!

    

Ensalada de salmón y langostinos con vinagreta de pomelo.

     Hoy vamos a preparar una ensalada veraniega. Una ensalada fresca, ligera, nutritiva y sencilla con la que combatir los efectos del calor de estas fechas.

     Con esto no quiero decir que vaya a descubrir Troya con esta receta, pero sí, aportaros una receta diferente de ensalada estival. En ella vamos a mezclar verduras, frutas y productos del mar.

     Vamos a jugar con el contraste de sabores totalmente distintos, que juntos, forman un gran maridaje.

     Usando como base lechuga y cebolla roja, vamos a sumar el dulce de la piña, el salado del salmón ahumado y los langostinos, el acido de las frambuesas y el amargo del pomelo; todo ello regado con una vinagreta a base de zumo de pomelo, eneldo, vinagre balsámico, aceite de oliva y un toque de miel.

     Una mezcla explosiva para nuestro paladar.

     ¡Vamos a ello!

     Ingredientes (para 2 personas):

     - 1 corazón de lechuga romana (200 grs.).
     - 1 cebolla roja.
     - 1/2 piña a trozos.
     - 100 grs de frambuesas.
     - 1 pomelo.
     - 200 grs. de salmon ahumado.
     - 200 grs. de langostinos cocidos.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Vinagre balsámico.
     - 1 cucharada de miel de romero.
     - Eneldo.
     - Sal.

     Preparación:

     La preparación es más que fácil.

     Una vez cocidos los langostinos, o comprados ya cocidos, es sólo una cuestión de emplatar.

     Ingredientes picados o troceados según nuestro gusto.

     Para la vinagreta:

     - El zumo de medio pomelo.
     - 1 cucharada de miel.
     - 2 cucharadas de vinagre balsámico.
     - Eneldo molido.
     - Sal.
     - Aceite de Oliva Virgen Extra.

     Emulsionar.

     Regamos nuestra ensalada.

     ¡Listo!

     ¡ Buen Provecho!

Ensalada de rotini con atún y tronquitos de mar

     Hoy os traigo otra receta muy fácil y rápida de preparar.

     Vamos con una ensalada de pasta, para la que voy a usar unos espirales o rotini de verduras junto con ingredientes muy frescos en sabor, para lograr de esta ensalada su versión más veraniega...

     Prepararé la pasta y los huevos el día anterior, regándola con aceite de oliva, para que la pasta este suelta de un día para otro, y refrigerándolos, de forma que obtendré una ensalada totalmente fría.

     ¡Vamos a ello!

     Ingredientes ( para 4 personas):

     - 300 grs. de espirales o rotini de vegetales.
     - 4 huevos cocidos.
     - 1 cebolla mediana.
     - 1 zanahoria.
     - 12 pepinillos en vinagre.
     - 10 grs. de cebollino picado.
     - 1 lata de aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo.
     - 9 tronquitos de mar.
     - 3 latas de atún al natural.
     - Aceite de oliva virgen extra.
     - Vinagre.
     - Sal.

      Preparación:

     Comenzamos por cocer la pasta, 14 minutos en agua hirviendo con sal, con 11 se nos queda al dente y con 18 muy suave, así que he optado por 14 minutos, tras los que la escurriremos y pasaremos por agua fría.

     Cocemos 4 huevos, 15 mins., retiramos y dejamos enfriar.

     Picamos la cebolla y la zanahoria a brunoise, los pepinillos a finas rodajas, muy muy pequeño el cebollino, a rodajas los tronquitos de mar y unificamos todo en una ensaladera.

     Mezclamos bien y agregamos el atún desmenuzado, las aceitunas y los huevos cocidos a dados.

     Regamos con un poco más de aceite, con vinagre y rectificamos de sal.

   

     ¡Listo!

     ¡Buen Provecho!

Ensalada de merluza y tronquitos de mar con mango y alioli de cebollino.

     Recetita fácil... Una ensaladita...

     Lo he planteado como plato único, fresco y veraniego.

     Una mezcla de sabores que en la cena hará que nos olvidemos de nuestro día.

     Ingredientes (para 4 personas):

     - 1 escarola.
     - 1/2 cebolla.
     - 250 grs. de filetes de merluza sin piel ni espinas.
     - 150 grs. de tronquitos de mar (surimi).
     - 100 grs. de mango deshidratado.
     - 1/2 diente de ajo.
     - 150 ctls. de aceite de oliva.
     - 10 grs. de cebollino.
     - 1 huevo.
     - 1 cucharada de vinagre.
     - Sal.

     Preparación:

     Vamos a comenzar por cocer el pescado. Agua hirviendo, sal y pondremos los filetes de merluza 3 minutos.

     Limpiamos y picamos la escarola a trozos muy pequeñitos, la cebolla a brunoise, los tronquitos de mar a rodajas finas, el mango deshidratado a trocitos pequeños y mezclamos bien en un bol.

     Haremos un alioli, usando medio diente de ajo, 10grs. de cebollino fresco, un huevo, 150 ctls. de aceite de oliva y una cucharada de vinagre.

     Ya es solo cuestión de emplatar.

     ¡Listo!

     ¡Buen Provecho!

Hélices de lentejas rojas con pollo, brocoli y vinagreta de albahaca.

     ¿Quién dijo que comer legumbres era aburrido?

     Hoy prepararemos una ensalada de lentejas, sí, pero de una forma totalmente distinta a lo habitual...

     ¿A que parece una ensalada de pasta?

     Es un plato veraniego, ligero, sano, con un alto nivel nutricional y sobre todo muy divertido.

     Vamos a usar unas helices de lentejas rojas, hechas 100% con harina de lentejas rojas. Tienen una cocción más rápida que la pasta y mantienen la mayor parte de las propiedades de las lentejas, además de no contener gluten.

     Son ricas en fibra y bajas en grasa. Tienen un alto contenido en proteínas e hidratos de carbono de origen vegetal a la vez que nos aportan hierro, fósforo, magnesio, manganeso y vitaminas B6 y D en mayor grado.

     Y saben a... Lentejas!

     Para este plato vamos a reciclar... Voy a usar un trozo de pollo asado que tengo en el frigo y el aceite de oliva virgen extra de unas aceitunas kalamon, y si encima ya tenéis unos trozos de brocoli cocido... Más que mejor.

     ¡Vamos a ello!

     Ingredientes ( para 4 personas):

     - 250 grs. de helices de lentejas rojas.
     - 150 grs. de tiras de pollo asado.
     - 250 grs. de floretas de brocoli.
     - 1 diente de ajo.
     - 1 manojo de albahaca fresca.
     - 1 chda./tbsp. de vinagre de vino blanco.
     - 4 chdas./tbsp. de aceite de oliva virgen extra.
     - 50/100 grs. de queso Granna Padano recién rallado o parmesano.
     - 12 aceitunas Kalamon.
     - Sal.

     Preparación:

     Una cosa fácil y rápida.

     Comenzamos por cocer la "pasta", en agua hirviendo con sal, 5 minutos.

     Desmenuzamos la pechuga de pollo o la compramos ya asada, desmenuzada y envasada.

     Cortamos las floretas de brocoli ya cocidas, 5 minutos, o bien compramos un paquete de floretas de brocoli apto a microondas y las ponemos 5 minutos.

     En un mortero pondremos un diente de ajo, sal y un buen manojo de albahaca, machacamos bien hasta que sea una pasta homogenea, añadimos una cucharada de vinagre, mezclamos, 4 o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de aceitunas kalamon y emulsionamos.

     Unificamos.

     ¡Y listo!

     Para emplatar vamos a usar queso Granna Padano rallado y unas aceitunas Kalamon.

     ¡Buen Provecho!

    

Ensalada de judías verdes

    

     Que aburrida que es una ensalada de judías verdes...

     ¿Por qué?

     Vamos a darle un toque...no, no un toque, muchos...y la vamos a recovertir en un plato ligero, completo, perfecto como cena o como primero en un almuerzo.

     Hay un toque base, que es herencia materna de la receta, el resto es conseguir convertir una receta aburrida en un plato divertido que seguro gusta a los más peques, ya que he conseguido que muchos enemigos de las judías verdes lleguén a repetir.

     Es más, hoy vamos a optar por la versión rápida.

     Ingredientes para 4 personas:

     - 400 grs de judías verdes redondas congeladas.
     - 150 grs de maiz congelado.
     - 1 bote de patatas cocidas.
     - 1 diente de ajo.
     - 1/2 cebolla.
     - 1 lata de aceitunas negras.
     - 1 lata de pimiento morrón o asado.
     - 3 latas de atún al natural.
     - 3 huevos cocidos.
     - Limón.
     - Aceite de oliva virgen extra y sal.

     Preparación: 

     Comenzamos por cocer los huevos, las judías verdes y el maiz. Yo a veces lo hago el día de antes y así al día siguiente sólo es picar y montar.

     Ponemos las judías verdes y el maiz en una ensaladera y picamos muy muy pequeñito un diente de ajo, agregamos, mezclamos y dejamos reposar, éste será nuestro truqui a esta receta, un sabor que luego no notarás, pero que es la vida del plato.

     Troceamos las patatas, ya escurridas, la cebolla a trocitos ínfimos, el pimiento morrón y las aceitunas negras, ponemos el atún de 3 latas al natural y mezclamos. Regamos de sal, limón y aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien.

     Le ponemos unos huevos cocidos laminados, unas aceitunas negras y a servir...

     Buen Provecho!

    

Ensalada de huevas.

     Bueno, bueno, bueno... Esto es un homenaje a mi tierra... Al Sur...

     Esto es la tapa, el entrante, el algo para compartir ideal...

     Aunque no encontre huevas frescas, ni congeladas, encontré huevas embutidas sí,huevas de mi tierra.

     Son riquísimas en ácidos grasos Omega 3 y en proteinas.

     Algo tan fácil, tan rápido y tan andaluz...

Ingredientes para 4 personas:

     - 1/2 kilo de huevas frescas, congeladas o cocidas.
     - 1 tomate.
     - 1 pimiento verde.
     - 1/2 cebolla.
     - Sal y aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

     En el caso de usar huevas frescas limpiaremos y cocemos en agua con sal, si son congeledas simplemente le daremos una cocción y si son refrigeradas y cocidas sólo procederemos a trocear.

     Picamos a trozos muy pequeños el tomate, la cebolla y el pimiento verde, sobre los que colocaremos las rodajas de huevas, salaremos y regaremos con aceite de oliva.

     Buen Provecho!