miércoles, 6 de diciembre de 2017

Crema de tomates







     Esta receta va dedicada a todos los amantes del salmorejo...

     Sí sabía yo que tenía que conseguir hacer un salmorejo de invierno...  Todo era cuestión de empeño e imaginación...

     Esta receta está basada en un salmorejo tradicional, modificando algunos ingredientes y añadiendo otros para lograr la textura que quería y a su vez poder servirla como una crema caliente, ideal para las temperaturas de estas fechas...

     El resultado... ¡Impresionante!


     ¡Vamos a ello! 



     Ingredientes (para 4 personas):


     - 1,250 kgrs. de tomates de pera.
     - 1 pimiento rojo mediano.
     - 1 cebolla.
     - 7/9 dientes de ajo.
     - 500 ctls. de caldo de pollo.
     - 200 mlts. de nata fresca.
     - 2 cucharadas/tbsp de concentrado de tomate.
     - Aceite de oliva Virgen Extra.
     - 1 cucharada de azúcar.
     - Sal.

     Para la guarnición:


     - Jamón serrano a daditos.
     - Picatostes.


     Preparación:


     Vamos a comenzar por preparar los ingredientes a utilizar...

     Empezamos por las verduras, pelamos y dejamos los ajos enteros, la cebolla y el pimiento rojo a trozos grandes y los tomates tras lavarlos, los pelaremos con cuchillo y pelador (también podéis escaldarlos) y los trocearemos.

     En un olla con aceite de oliva rehogaremos los ajos, la cebolla y el pimiento rojo.

     Agregamos los tomates y dejamos pochar a fuego medio, removiendo, unos 10 minutos.

     Incorporamos medio litro de caldo de pollo y dejamos pochar 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

     Ya estamos listos para pasarlo todo por la batidora, trituramos bien hasta obtener una crema e incorporamos 200 ctls de nata fresca, 2 cucharadas de tomate concentrado y rectificamos la sal.

     Volvemos a batir y ....

     ¡Listo!


     Para emplatar le pondremos unos picatostes y jamón serrano a daditos.

     ¡Buen provecho!

domingo, 3 de diciembre de 2017

Ensalada tibia de coliflor y ternera






     Vamos a por un plato sencillo, fácil y rápido...

     Vamos a hacer una ensalada tibia de coliflor y ternera para que sea un plato único, ideal para una cena o bien un segundo plato tras una sopa ligera.

     Las ensaladas tibias son ideales para el invierno cuando no apetece comer cosas frías.

     ¡Vamos a ello!


     Ingredientes(Para 4 personas):

     - 1 coliflor, 1,250 grs.
     - 400 grs. de carne troceada de ternera.
     - 2 cucharadas de cebolleta seca.
     - 5 dientes de ajo.
     - 1/2 limón.
     - Aceite de Oliva Virgen Extra.
     - Sal.

     Preparación:


     Vamos a preparar los ingredientes...

     Pelamos los ajos y los cortamos a láminas, quitamos las hojas de la coliflor, lavamos y troceamos, y picamos en trozos pequeños la ternera.

     En una sarten con un poco de aceite de oliva vamos a dorar la ternera hasta que esté tierna.

     Mientras vamos a usar una olla con 2 litros de agua y un puñado de sal para hervir la coliflor troceada... Dejamos cocer unos 12 minutos, escurimos y apartamos.

     Volvemos a poner aceite de oliva en una sartén y doraremos los ajos a láminas.

     En una ensaladera dispondremos la coliflor y la ternera, rociaremos con cebolleta seca, salamos, regamos con zumo de medio limón y cubriremos con ajos fritos y su aceite.

     Mezclamos...

     ¡Listo!



     ¡Buen Provecho!