viernes, 27 de enero de 2017

Gnoquis con mozzarella





     Hoy os traigo una receta muy fácil y rapidísima...

     Voy a cocinar los ñoquis en la sartén, con un pelín de mantequilla y aceite de oliva, en 5 minutos estará... Os puedo asegurar que está receta son 10 minutos...

     ¡Vamos a ello!


     Ingredientes (para 2 personas): 


     - 250 grs. de gnoquis o ñoquis.
     - 1 cucharada de mantequilla.
     - 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra.
     - 2 cucharadas de cebolleta seca (podemos sustituirla por cebollino fresco).
     - 200 cls. de agua.
     - 200 cls. de leche, un vaso.
     - 125 grs. de mozzarella.
     - Sal.


     Preparación: 


     Ponemos una sartén al fuego, echamos una cucharada de mantequilla, una de AOVE y dejamos derretir.

     Añadimos los ñoquis, removemos y agregando 1 vaso de agua dejamos cocer a fuego medio 5 minutos.

     Ponemos un vaso de leche, 200 mls., las 2 cucharadas de cebolleta seca y removemos bien antes de añadir la mozzarella.

     En 3 o 4 minutos, sin parar de mover, el queso estará más que fundido.

     ¡Listo!


     Un plato en 10 minutos....

     ¡Buen Provecho!


lunes, 23 de enero de 2017

Estofado de pavo




      Hoy vamos a preparar una receta de toda la vida, receta de madre o abuela, pero en versión algo más ligera.

     Vamos a darle una oportunidad al pavo, troceado, deshuesado, de hacernos un estofado, y nos lo va a hacer!...

     Además lo vamos a preparar caldoso, que eso, en invierno se agradece.

     ¡Vamos a ello!


     Ingredientes (Para 4 personas): 


     - 1 kl. de carne para estofado de pavo, o pavo troceado deshuesado.
     - 1 kl. de patatas.
     - 1 cebolla.
     - 7 dientes de ajo.
     - 1 pimiento verde
     - 4 zanahorias.
     - 1 tomate pelado.
     - 1 taza de guisantes.
     - 1 cucharada de comino molido.
     - 2 lts. de caldo de pollo.
     - 1/2 vaso de vino blanco.
     - Azafran molido (un sobrecito).
     - Pimienta negra molida.
     - 2 hojas de laurel.
     - Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra.

     Preparación:


     Voy a usar olla rápida.


     Vamos a comenzar por poner en una olla, en crudo, los dientes de ajo a laminas, la cebolla y el pimiento verde a trozos, la zanahoria a rodajas, el tomate pelado a trozos pequeños, la carne de pavo, laurel, pimienta negra, azafran, 1 cucharada de comino molido y el aceite de oliva y calentamos.

     Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar. Agregamos un litro de caldo hasta cubrir y dejamos  a presión baja 8 minutos. En olla convencional hablariamos de unos 20 minutos a fuego lento.

     Abrimos, añadimos las patatas a medias rodajas y los guisantes, rectificamos de sal si fuese necesario, y cubrimos con otro litro de caldo de pollo. Otros 8 minutos a presión baja. En olla convencional dejaremos otros 15 minutos hasta que estén listas las patatas, y los guisantes los añadiremos cuando las patatas ya lleven sus 10 minutos de cocción.

     ¡Listo!


     Una vez listo, podemos dar un hervor de 1 o 2 minutos y tendremos nuestro plato...

     ¡Buen Provecho!



    

sábado, 21 de enero de 2017

Tagliatelle con pavo y champiñón portobello a la trufa






     Hoy vamos a cocinar pasta, una receta sencilla y diferente, dándole un toque distinto a nuestras típicas salsas para pasta.

     He comprado trufa en conserva, es trufa negra de verano, a un precio relativamente asequible que podéis encontrarla en multitud de supermercados. Es obvio, que por su precio y su variedad no puede aportarnos el sabor que nos daría una trufa negra de invierno, y mucho menos fresca, con lo que para obtener el sabor a trufa nos veremos obligados a ponerle todo el contenido del frasco.

     ¡Vamos a ello!


     Ingredientes (Para 4 personas):


     - 500 grs. de tagliatelle frescos.
     - 300 grs. de pavo deshuesado a trozos.
     - 300 grs. de champiñon portobello.
     - 1 cebolla.
     - 400 mls. de nata.
     - 10 grs. de trufa negra de verano.
     - Sal y Aceite de oliva virgen extra.


     Preparación:


     Comenzamos por la salsa:


     Troceamos a dados pequeños el pavo, picamos una cebolla a juliana y los champiñones a medios cuartos.

     En una cazuela o sartén, a fuego fuerte doramos el pavo en aceite de oliva unos 5 minutos, añadimos la cebolla y los champiñones y dejamos pochar, removiendo, unos minutos más hasta que estén cocinados

     Bajamos a fuego mínimo/medio y agregamos 400 mls. de nata líquida para cocinar y movemos bien. Rallamos la trufa, dejando algo para emplatar y dejamos cocinar unos 5 minutos más, removiendo sin parar.


     Pasamos a la pasta:


     Pondremos agua, una cucharada de sal, y en cuanto comience a hervir agregamos los nidos, removiendolos suavemente con una cuchara para que se suelten. Dejamos cocer 2 minutos, escurrimos y pasamos por agua fría.

     El tiempo de la pasta dependerá de si la usáis fresca o no, y de que tipo de pasta uséis.

     Ya sólo nos queda emplatar...

     ¡Listo!


     ¡Buen provecho!






sábado, 14 de enero de 2017

Sopa cremosa de pollo con verduras.

 


      Esto es una sopa Vintage!

      Una sopa de abuela londinense...

      Estaba a punto de hacer una sopa de pollo convencional, y riquísima, que ya subiré la receta,  cuando me ha dado el flash de por qué no darle un toque "british" a la sopa...

     Algo así que recordase esas sopas de Bachellor's, Cup a Soup, Chicken and Vegetable que tomaba en mi infancia, y en la ya no tan infancia...

     Básicamente voy a usar los mismos ingredientes, sólo voy a deformar la preparación.

    

     Ingredientes (para 4 personas):


      - 1,250 kgs. de pollo ( medio pollo).
      - 1 cebolla.
      - 1 puerro.
      - 1 patata.
      - 200 grs. de col.
      - 3 zanahorias.
      - 2 ramas de apio.
      - 1 taza de guisantes.
      - Pimienta negra.
      - Cebolleta seca.
      - Sal y AOVE (Aceite de OLiva Virgen Extra).

  

     Preparación:


     Vamos a comenzar por dorar el pollo, así a cuartos, unos 10 minutos dándole vueltas.

     Pasamos a la olla...

     Pondremos el pollo dorado, un trozo de col, una cebolla entera, una patata, un nabo y un puerro a la mitad, regamos de AOVE, pimienta negra, salamos y cubrimos de agua, dejamos en olla rápida 8 minutos al mínimo. En olla convencional hablaríamos de unos 25 minutos a fuego lento.

    Nos llevamos las verduras al vaso de la batidora y hacemos de ellas una crema.

     Mientras tanto en la olla hemos añadido, junto al pollo, 2 ramas de apio y 3 zanahorias, a brunoise. Dejamos cocer 5 minutos.

     Agregamos una taza de guisantes, dejamos hervir otros 5 minutos.

     Vertimos las hortalizas del vaso de la batidora, corregimos de sal y dejaremos 3 minutos más para homogeneizar la sopa.

     My British Soup está lista!

 

     ¡Buen Provecho!


miércoles, 11 de enero de 2017

Bacalao guisado con canónigos y patatas.




     Hoy os traigo una receta muy sencilla, completa y  para chuparse los dedos.

     Una receta que ha salido de la nada,  de ese no sé que comer, abrir el frigo, observar que tienes y decir...

     ¡Improvisación!


     Mar y montaña...

     Un guiso, que con el frío nos viene muy bien, muy rápido de preparar, calórico, lo justo, rico en hidratos, proteinas, hierro, fibra y con alto contenido en omega3.

     Lo ideal hubiese sido unos berros, que no tenía, pero en cambio tenía unos canónigos, que nos va a ayudar a crear un plato espectacular para cualquier amante del bacalao y la cuchara.

     Estamos tan acostumbrados a sólo tomar los canónigos en ensalada, que quizás nos cueste concebir su resultado una vez guisados, pero os puedo asegurar que no tienen desperdicio.

     ¡Vamos a ello!


     

     Ingredientes (para 4 personas):


     - 500 grs. de lomos de bacalao al punto de sal.
     - 1 bolsa de canónigos.
     - 1 puerro grande.
     - 1 cebolla.
     - 7 dientes de ajo.
     - 1 kg. de patatas.
     - 1 1/4 lt. de caldo de pollo.
     - 1 cucharada/ 1 tbs de pimentón ahumado dulce (uso pimentón de La Vera).
     - 1 cucharadita/ 1 ts de pimentón ahumado picante.
     - Pimienta negra molida.
     - Sal  y AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).


     Preparación:


     Vamos a comenzar por regar con AOVE una cazuela, en la que pondremos a pochar el puerro a rodajas, la cebolla a trozos pequeños y los ajos laminados.

     Pelamos las patatas, las chaschamos a trozos medianos, añadimos y removemos.

     Agregamos 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón picante, el toque de pimienta negra y rehogamos.

     Un vaso de caldo de pollo, sí de pollo... El bacalao marida muy bien con ese toque mar y montaña, a veces casi mejor que con el sabor de un caldo de pescado...

     Desglasamos, removemos y le ponemos un litro de caldo de pollo, dejándolo cocer uno 12/15 minutos más.

     Lo esencial va todo de golpe...

     Pones los canónigos, remueves, el bacalao y en 4 minutos tienes el plato listo.

    

     ¡Buen Provecho!

domingo, 8 de enero de 2017

Potaje de verduras detox




     Hoy os traigo un potaje detox...

     Muchas comilonas en estos días, así que algo para limpiar el cuerpo.

     No es una receta barata, puesto que la verdura tiene unos precios...

     Pero nos ayudará a depurarnos un poco.

     Ingredientes (para 6 personas):


     - 500 grs. de calabaza.
     - 2 tomates pequeños pelados o 1 grande.
     - 1 cebolla grande.
     - 1 pimiento verde grande.
     - 200 grs. de col
     - 2 zanahorias grandes.
     - 1 nabo grande o 2 medianos.
     - 2 tallos de apio verde.
     - 1 puerro.
     - 1 calabacin grande.
     - 250 grs. de judías verdes redondas.
     - 6 alcachofas.
     - 300 grs. de espinacas.
     - 1 cucharada de pimentón de La Vera.
     - 1/2 cucharadita de pimentón picante.
     - 1 cucharada de comino.
     - 3 hojas de laurel.
     - 1 cabeza y 3 dientes de ajo.
     - Pimienta negra molida.
     - Sal y aceite de oliva virgen extra.

     Preparación:


     En una olla vamos a poner, en crudo, los tomates pelados y picados a cuartos, el pimiento verde, la cebolla y la calabaza a trozos grandes junto con el comino, el pimentón, sal y aceite de oliva virgen extra, cubriéndolos de agua.

     Dejamos pochar 15 minutos, 8 en olla rápida y pasamos la batidora, obteniendo la base del potaje.

     Añadimos una cabeza de ajos, 3 hojas de laurel, la zanahoria, el nabo, el puerro y el apio a rodajas, la col a juliana y dejamos cocer unos 10 minutos.

     Agregamos el calabacin a cuartos de rodajas con piel, las alcachofas ya limpias a cuartos y las judias verdes troceadas, y dejamos cocer 15 mins. más, 8 en olla rápida.

     Mientras hacemos un majao, que va a a ser la vida del potaje:

     Ponemos en el mortero 3 dientes de ajo, sal, y machacamos hasta obtener una pasta. Media cucharadita de pimentón picante, un toque de pimienta negra molida y 1 cucharada de vinagre, removemos bien.

     Agregamos las espinacas a la olla y la mezcla del mortero y dejamos 5 minutos más.

     ¡Listo!

     ¡Buen Provecho!

    

viernes, 6 de enero de 2017

---> FLASH RECETA: Acelgas con garbanzos y pescado <---


     Hoy nos vuelve a dar pereza cocinar, no sabemos que comer... No tenemos nada rápido, todo congelado y nos apetece comer algo sano.

     Pues esta es tu receta...

     Tenemos en el congelador, entre otras muchas cosas, unos filetes de pescado, acelgas y garbanzos, pero lo que no tenemos hoy es tiempo.

     Ingredientes (por persona):


     - 2 filetes de pescado congelado (he usado abadejo, pescado blanco).
     - 1 porción de acelgas congeladas.
     - 100 grs. de garbanzos congelados.
     - Pimentón de La Vera.
     - Ajo molido.
     - 1 cucharada de vinagre.
     - Sal y AOVE (Aceite de oliva virgen extra).

     Preparación:


     En un plato vamos a descongelar los filetes de pescado, 7 minutos en modo descongelar, parando a la mitad y dándoles la vuelta.

     En un recipiente apto para microondas ponemos la porción de acelgas congeladas, tapamos con film y cocinamos a máxima potencia 8 minutos.

     Paramos a la mitad del tiempo, removemos, y agregamos los garbanzos congelados y una cucharada de agua, volvemos a cubrir con film y dejamos los 4 minutos restantes.

     Salamos, le damos un toque de ajo molido, pimentón, una cucharada de vinagre, unas 4 cucharadas del agua que soltaron los filetes al decongelarse, regamos de aceite de oliva y removemos bien. Añadimos el pescado y volveremos a cubrir con film dejándolos 2 minutos más a máxima potencia.



     ¡Listo!


     Un plato completo, una receta muy sana, sin apenas ensuciar y listo en 17 minutos, teniendo en cuenta que el pescado estaba congelado.


     ¡Buen Provecho!

lunes, 2 de enero de 2017

Bacalao con salsa de naranja y frambuesas





      Hoy se me ha ido un poco la pinza...

     Pero os puedo asegurar que el resultado merece la pena y es sorprendente.

     De todos es sabido que el bacalao marida muy bien con la naranja...

     Y de todos, también es sabido que la naranja marida muy bien con los frutos rojos, fresas, frambuesas, grosellas...

     Combinar esos tres sabores podía ser un riesgo, que asumí, y obtuve un resultado más que gratificante.

     ¡Vamos a ello!


     Ingredientes (para 4 personas):


     - 8 trozos de lomos o filetes de bacalao al punto de sal (800 grs.).
     - 1 cebolla.
     - 1 vaso de zumo de naranja recién exprimido (250 clts.).
     - 125 gramos de frambuesas.
     - 1 vaso de caldo de pollo (250 clts.).
     - 1 cucharada de maizena o harina de maiz.
     - 1 pizca de gengibre molido (la punta de una cucharilla).
     - 1 cucharada de miel, en mi caso de romero.
     - Cebollino.
     - Sal y AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).

     Preparación:


     Vamos a comenzar por picar la cebolla a brunoise ( dados muy pequeños, casi ínfimos) y pocharemos 2 o 3 minutos en una sartén con AOVE.

     Añadimos el vaso de caldo de pollo, una pizca de gengibre molido, y dejamos hervir otros 4 minutos.

     Agregamos una cucharada de harina fina de maiz o maizena, mezlamos, cocinamos bien, para que no tenga sabor a harina,y le ponemos el vaso de zumo de naranja, removiendo hasta que quede una salsa con cuerpo.

     Como ahora primará el sabor acido, le vamos a poner una cucharada de miel, agitando lentamente para que vaya formando parte de la salsa. Ponemos las frambuesas cortadas por la mitad, bajamos el fuego y dejamos unos 15 minutos. La salsa se va ir homogeneizando según vayamos removiendo.

     Al bacalao le voy a dar una vuelta y vuelta a la plancha.

     
     Emplatamos...


     ¡Buen Provecho!


    

     





    

domingo, 1 de enero de 2017

Crema fría de melón con dados crujientes de jamón






      Pese a que sea un plato de verano, es ideal para momentos de fiesta... Inspirémosnos en algo tan habitual en cenas o comidas festivas "viejunas" como "melón con jamón" y hagamos una deconstrucción....convirtiéndolo en una deliciosa crema ideal para combatir el calor en verano o para estas fechas.

     Rápida, fácil y nutritiva...El momento refrescante del día...O que todos te miren con cara de...¿qué es esto?...


     Ingredientes (para 4 personas):


     - 1 kg. de melón  sin piel ni pepitas ( aprox. 1, 250 kg).
     - 1 cebolla mediana.
     - 1 diente de ajo.
     - 1 bote de nata fresca (220 mls.).
     - 200 grs de jamón curado en dados.
     - Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra.

    Preparación : 


     Pelamos, quitamos las semillas al melón y lo troceamos, poniéndolo en una olla.

     Añadimos la cebolla, pelada, troceada y el diente de ajo pelado entero.

     Batimos.

     Tras obtener una mezla homogénea, agremos la nata fresca y salpimentamos, teniendo en cuenta que es un primer plato.

     ¡Listo!


     Para emplatar vamos a darle el toque de jamón con unos daditos crujientes.

     Podemos hacerlos al horno, pero... Existe una forma mucho más rápida, y es en el microondas.

     En un plato ponemos una servilleta, de rollo de papel de cocina, agregamos los taquitos de jamón y tapamos con otra servilleta, amoldándola al jamón. 1 minuto y estará perfecto.

     ¡Emplatamos!

     ¡Buen Procecho!

Gambones con uvas al cava









     ¡Feliz Año Nuevo!


     Gracias a todos aquellos que me seguíis, me apoyais o simplemente me veis.

     Aquí os dejo un entrante que es todo un guiño a la Nochevieja.

     Vamos coger los ingredientes más típicos de esa noche y convertirlos en un entrante, muy fácil de preparar y que queda muy curioso a los comensales, además de riquísimo.

   

     Ingredientes (por persona):


     - 2 gambones ( podemos sustituirlos por 4 langostinos).
     - 12 uvas.
     - 1/2 vaso (125cls) de cava.
     - Aceite de oliva virgen extra, sal y un toque de pimienta molida.
     - Cebollino.

     Preparación:


     Regamos una sarten con un chorrito de aceite de oliva, como unas 2 cucharadas, las uvas y dejamos cocinar a fuego medio unos minutos.

     Agregamos el cava , dejamos espumar, salpimentamos y bajamos el fuego al mínimo, dejándolo hervir a fuego lento unos 10 minutos mientras lo vamos removiendo de vez en cuando.

     En una plancha o sarten cocinamos los gambones ya pelados, doramos por cada lado.

     Ya sólo nos queda emplatar.

     Ponemos las 12 uvas, algo de su salsa, los gambones y decoramos con cebollino.

     ¡Listo!

     ¡Buen Provecho!