domingo, 8 de enero de 2017

Potaje de verduras detox




     Hoy os traigo un potaje detox...

     Muchas comilonas en estos días, así que algo para limpiar el cuerpo.

     No es una receta barata, puesto que la verdura tiene unos precios...

     Pero nos ayudará a depurarnos un poco.

     Ingredientes (para 6 personas):


     - 500 grs. de calabaza.
     - 2 tomates pequeños pelados o 1 grande.
     - 1 cebolla grande.
     - 1 pimiento verde grande.
     - 200 grs. de col
     - 2 zanahorias grandes.
     - 1 nabo grande o 2 medianos.
     - 2 tallos de apio verde.
     - 1 puerro.
     - 1 calabacin grande.
     - 250 grs. de judías verdes redondas.
     - 6 alcachofas.
     - 300 grs. de espinacas.
     - 1 cucharada de pimentón de La Vera.
     - 1/2 cucharadita de pimentón picante.
     - 1 cucharada de comino.
     - 3 hojas de laurel.
     - 1 cabeza y 3 dientes de ajo.
     - Pimienta negra molida.
     - Sal y aceite de oliva virgen extra.

     Preparación:


     En una olla vamos a poner, en crudo, los tomates pelados y picados a cuartos, el pimiento verde, la cebolla y la calabaza a trozos grandes junto con el comino, el pimentón, sal y aceite de oliva virgen extra, cubriéndolos de agua.

     Dejamos pochar 15 minutos, 8 en olla rápida y pasamos la batidora, obteniendo la base del potaje.

     Añadimos una cabeza de ajos, 3 hojas de laurel, la zanahoria, el nabo, el puerro y el apio a rodajas, la col a juliana y dejamos cocer unos 10 minutos.

     Agregamos el calabacin a cuartos de rodajas con piel, las alcachofas ya limpias a cuartos y las judias verdes troceadas, y dejamos cocer 15 mins. más, 8 en olla rápida.

     Mientras hacemos un majao, que va a a ser la vida del potaje:

     Ponemos en el mortero 3 dientes de ajo, sal, y machacamos hasta obtener una pasta. Media cucharadita de pimentón picante, un toque de pimienta negra molida y 1 cucharada de vinagre, removemos bien.

     Agregamos las espinacas a la olla y la mezcla del mortero y dejamos 5 minutos más.

     ¡Listo!

     ¡Buen Provecho!