viernes, 28 de octubre de 2016

---> FLASH RECETA: Filetes de pescado con verduras <---

   

     Con ésta, voy a inaugurar una sección de recetas express, esas recetas que surgen de la nada o de la adaptación de otras cuando tienes los ingredientes pero no el tiempo o las ganas de ponerte manos en la masa.

     El microondas tiene muchos detractores, yo no soy uno de ellos...

     Hoy vamos a preparar una receta muy sana, baja en calorías, pero muy saciante.

     Ingredientes (Para 1 o 2 personas):


     - Unos filetes de pescado (merluza o abadejo) a trozos.
     - 1 cebolla.
     - 1 pimiento verde.
     - 1 tomate.
     - 2 dientes de ajo.
     - 1 manojo de perejil.
     - Aceite de oliva virgen extra y sal.

     Preparación:


     Usaremos un recipiente apto a microondas.

     En él ponemos a rodajas una capa de cebolla, pimiento verde, tomate y los ajos a láminas, sal y agregamos otra capa de pimiento, cebolla, sal y aceite de oliva virgen extra.



     Cubrimos con film, introducimos en el microondas y dejamos cocinar unos 8 minutos a máxima potencia.

     Añadimos los filetes de pescado troceados, perejil, un chorreón de aceite de oliva y dejaremos cocinar 2 minutos más.

     ¡Listo!


     ¡Buen Provecho!

     

martes, 25 de octubre de 2016

Sepias pequeñas en salsa de calabaza y verduras al cilantro.



     Seguimos en temporada de calabazas, así que sigamos introduciéndola en nuestra cocina...

     Tenía ganas de comerme unos chocos, como se les llama en mi tierra a las sepias pequeñas, puesto que no son lo mismo, y hacerlos con una salsita de verduras, con lo qué he aprovechado para introducir un toque de calabaza.

     Vamos a jugar con el sabor intenso del propio molusco, con un toque dulzon de calabaza y zanahoria y un punto de sabor picante con la guindilla, los granos de pimienta y el ajo.

     Para completar la mixtura de sabores un toque fresco e intenso de cilantro.

     Y el sabor es... Impresionante.

     Ingredientes (para 4 personas):



     - 750 grs. de sepias pequeñas ya escurridas ( 900 grs. congeladas).
     - 200 grs de calabaza.
     - 1 zanahoria.
     - 1 pimiento verde.
     - 1 cebolla.
     - 5 dientes de ajo.
     - 1 manojo de cilantro.
     - 1/2 vaso de vino blanco.
     - 1 guindilla.
     - 2 hojas de laurel.
     - Pimienta negra en grano, sal y aceite de oliva virgen extra.


     Preparación:

 

     Comenzamos por la salsa, para ello necesitamos una cazuela, en la que vamos a ser, como siempre, generosos en aceite de oliva virgen extra.

     Cortamos a trozos grandes los ajos, la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y la calabaza, y los pasaremos a la cazuela para que doren un poco en ese mismo orden.

     Agregamos la guindilla, unos granos de pimienta ( redordad...siempre impares), las hojas de laurel, salamos y dejamos pochar unos minutos.

     Retiramos las hojas de laurel y la guindilla y lo pasamos todo al vaso de la batidora reservándolo.

     En otra cazuela u olla rápida en mi caso, con aceite caliente, le daremos un golpe de calor las sepias o chocos, doramos un poco y agregamos medio vaso de vino blanco dejándolo evaporar.  Agua hasta casi cubrir y 7 minutos de olla rápida, unos 15 o 20 en olla convencional.

     Una vez cocidas, parte de ese caldo, 2 o 3 cucharones los añadiremos al vaso de la batidora donde teníamos las verduras junto a un manojo de cilantro, el resto lo retiraremos.

     Batimos la salsa y unificamos junto a las sepias dejándolos cocer unos minutos más.

     ¡Listo!


     ¡Buen Provecho!

sábado, 22 de octubre de 2016

Crema de Calabaza con Langostinos



     ¡Estamos en plena temporada de calabaza!

     Y en temporada, la calabaza tiene un precio asequible ya que fuera de ella, a veces, parece que vale su precio en oro...

     Es un alimento muy saciante y con un alto contenido en agua, bajísimo en grasas vegetales e hidratos. Fuente de fibra, es diurética, y nos aporta vitaminas A, C y E en mayor grado, aunque también algunas del grupo B y minerales como fósforo, calcio, potasio, magnesio y algo de hierro.

     Hoy vamos a preparar una crema de calabaza a mi manera, como llevo muchos años preparándola, desde que la madre un un gran amigo me diese la clave para preparar una riquísima crema de calabazas sin el sabor lacteo de la nata.

     Al toque dulzón de la calabaza le vamos a dar un contraste de sabor con el ligero toque de guindilla y los langostinos... Una crema marinera vamos...

   

     Ingredientes (Para 4 personas):


     - 1 kg. de calabaza.
     - 1 patata grande ( 400/500 grs).
     - 1 cebolla.
     - 400 grs de langostinos ( 19/20 piezas).
     - 7 dientes de ajo.
     - 2 hojas de laurel, pimienta negra en grano, 2 guindillas de cayena.
     - Aceite de oliva virgen extra y sal.

     Preparación:


     Comenzamos por pelar los langostinos crudos, y reservarlos.

     Con las cabezas y pieles de los langostinos vamos a preparar una especie de fumet dándole un toque de sal, granos de pimienta y las hojas de laurel, unos 15 minutos a fuego lento, tras lo cual colaremos y reservaremos.

     En una olla ponemos a trozos la calabaza, la patata, la cebolla, el fumet de langostinos y cubrimos justo de agua, dejamos cocer unos 20 minutos, 10 en olla rápida.

     Batimos.

     En una sartén sofreímos los ajos a laminas, las cayenas y los langostinos.

     Unificamos y dejamos cocer unos 5 minutos.



     ¡Listo!


     ¡Buen Provecho!


martes, 18 de octubre de 2016

Lentejas con morcillas y cebollas tiernas.






     Una versión distinta de lentejas, muy otoñal pues ya el cuerpo va pidiendo cuchara, pero a su vez todavía fresca...

     Las cebollas tiernas y el toque de cilantro van a hacer que este plato contundente todavía sea capaz de recordarte el verano.


     Ingredientes (Para 4 personas): 




     - 250 grs de lentejas, en mi caso pardiñas sin remojo.
     - 3 cebollas tiernas o cebolletas.
     - 4 morcillas de cebolla oreadas.
     - 1 tomate.
     - 1 pimiento verde.
     - 7 dientes de ajo.
     - 1 patata mediana/grande.
     - 1 manojito de cilantro.
     - Aceite de oliva virgen extra, sal y agua.

     Preparación:


     Vamos a prepararlo en frío o en crudo.

     Pelamos y picamos a trozos pequeños el tomate y el pimiento verde, los ajos a láminas, la patata a dados y las cebollas tiernas a medias julianas.

     Ponemos las lentejas en una olla, agregamos las verduras, la morcilla a rodajas, el cilantro picadito, sal y aceite de oliva virgen extra.

     Cubrimos de agua y lo dejamos pochar unos 50 minutos en olla tradicional, 22 en olla rápida, y en este caso una vez abierta la olla lo dejaremos hervir 1 minuto más abierto.

     ¡Listo!

 

 


     ¡Buen Provecho!

jueves, 13 de octubre de 2016

Endibias con melón y langostinos



     Hoy vamos a hacer un entrante fácil, rápido y diferente... Os puedo asegurar que en los años que llevo preparándolo, nadie se ha dejado algo en el plato...

     Tenéis la opción de ponerlo como entremés, para ello en lugar de usar medias endibias, usaremos las hojas.

    Puedo deciros que la mixtura que hace la endibia (amarga) con el melón (dulce) y el toque de langostinos, es simplemente... bestial!


     Ingredientes ( Por persona):


     -  1 endibia.
     -  6 langostinos.
     -  Una raja de melón.
     -  1/4 de cebolla.
     -  4 cucharadas de mahonesa.
     -  1 cucharadita de mostaza a la antigua.


     Preparación:


     Cortamos en 2 la endibia, descorazonamos y reservamos para usar en alguna ensalada.

     Cocemos los langostinos, enfriamos, pelamos y cortamos 4 de ellos a trozos.

     Picamos cebolla, y troceamos el melón.

     En un bol ponemos mahonesa y mostaza y mezclamos, añadimos el resto de ingredientes y agitamos.

     Rellenamos las endibias.

     ¡Listo!


     Un poco de cebollino, siempre tan versátil, algún langostino para decorar y unas rodajitas de naranja con huevas de lumpo para acompañar...

     ¡Buen Provecho!








miércoles, 5 de octubre de 2016

Pollo estofado con patatas y zanahorias



     No hay cosa que me guste más que una receta de otoño... De estas que también podéis preparar en primavera...

     Cuanto juego pueden dar unas pechugas de pollo, unas patatas y unas especias...

     Ingredientes (para 4 personas):


     - 1 kg. de pechuga de pollo troceada.
     - 1 kg, de patatas.
     - 2 zanahorias grandes.
     - 1 cebolla.
     - 6 dientes de ajo.
     - 1 lata de 400 grs. de tomate triturado.
     - 1/3 de pimiento verde.
     - 1/3 de pimiento rojo.
     - 2 hojas de laurel.
     - 1/2 vaso de vino blanco.
     - Pimienta negra molida.
     - Azafrán.
     - 1 cucharadita de comino molido.
     - Aceite Virgen Extra y Sal.

     Preparación:


     Los ajos a láminas gruesas, la cebolla troceada, los pimientos picados y la zanahoria a rodajas.

     Pochamos ajos y cebolla, ponemos los pimientos, rehogamos y añadimos la zanahoria.

     Agregamos el pollo, lo marcamos y lo regamos con medio vaso de vino blanco, dejándolo evaporar.

     Añadimos dos hojas de laurel, pimienta negra molida, una cucharadita de comino molido y una lata de tomate triturado y dejamos pochar a fuego medio-lento unos 5 minutos.

     Chascamos las patatas insertándolas en nuestro plato junto a un toque de azafrán molido y 1/2 vaso de agua.

     En la olla rápida lo voy a tener listo en 10 minutos / 20 o 25 de cocción normal.

     ¡Listo!

     ¡Buen provecho!


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