sábado, 30 de julio de 2016

Calabacín relleno de langostinos con vinagreta de lima y cebollino.




     Hoy os traigo una receta muy veraniega, tan fresca como el conjunto de ingredientes que la componen y sobre todo, muy sencilla.

     Idearla fue cuestión de inspiración, imaginarla y llevarla a la práctica fácil...Probar esa mezcla imaginaria de sabores...Era un riesgo.

     El resultado es impresionante...

     Ingredientes para 1 persona:


     - 1 calabacín.
     - 1 puerro.
     - 10 langostinos.
     - 5 pepinillos en vinagre.
     - 1/2 lima.
     - Cebollino.
     - Aceite de oliva.
     - Sal.


     Preparación:


     Comenzamos por cocer los langostinos 3 minutos en agua hirviendo con sal, en ese mismo agua cocemos el calabacín 10 minutos.

     Reservamos 4 langostinos, troceamos los demás, 2 pepinillos, picamos muy finos el resto, y dos rodajas finas de lima para emplatar.

     Cortamos en dos el calabacín y lo vaciamos, picamos la pulpa y sofreimos salandolo para que suelte agua. Añadimos el puerro muy picado, y tras unos minutos los langostinos y los pepinillos picaditos. Dejamos dorar y apartamos. Rellenamos el calabacín.

     Picamos el cebollino y ponemos en un bol junto al zumo de media lima, sal y aceite de oliva virgen extra, mezclamos la vinagreta. Le damos un golpe de plancha a los 4 langostinos que hemos reservado.

     Emplatamos el calabacín con una rodaja de lima, 2 langostinos y regados con la vinagreta de lima y cebollino.

     ¡Buen Provecho!


    

viernes, 29 de julio de 2016

Albóndigas de verano con salsa de verduras

 

     ¿Albóndigas de verano?

     Hay platos que son estacionarios o los haces en verano o los haces en invierno, pero hay platos que simplemente son adaptables a nuestro contexto climatológico, podemos preparar la misma receta sólo cambiando o añadiendo ciertos ingredientes que la conviertan en algo mas fresco y ligero.

     De este modo, vamos a darle un toque a nuestras albóndigas de siempre, un toque de verduras...

     Ingredientes para 4 personas:


     Albóndigas:


     - 500 grs de carne picada de cerdo y ternera.
     - 2 huevos.
     - Un chorreón de leche
     - Pan rallado.
     - 2 dientes de ajo.
     - 1/2 cebolla.
     - 1 trozo de puerro.
     - 1 zanahoria pequeña.
     - 1 manojo de perejil.
     - Mejorana seca.
     - Pimienta negra y sal.

     Preparación:


     Ponemos en un bol la carne picada, la salpimentamos, agregamos la mejorana, el ajo muy muy picado y el perejil picado. Mezclamos.

     Agregamos en trozos muy muy pequeños la cebolla, el puerro y la zanahoria, mezclamos , ponemos los huevos...Batimos...Un chorreón de leche y mezclamos.



     Vamos agregando pan rallado y moviendo hasta que la mezcla sea manejable como para manipularla.

     Procederemos a meter las manos en la masa y a hacer albondigas, las cuales harinaremos y doraremos en aceite de oliva.

     Salsa:


     - 3 zanahorias.
     - 1 puerro.
     - 1/2 cebolla.
     - 1 pimiento.
     -  4 dientes de ajo.
     - 1 chorreón de vino blanco.
     - 2 hojas de laurel.
     - 1/2 litro de caldo de pollo.



     Preparación:


     Sofreímos a trozos grandes zanahorias, puerro, cebolla y ajos, ponemos laurel, el chorreón de vino blanco y dejamos pochar unos minutos, tras los que agregamos el 1/2 litro de caldo de pollo y lo dejamos hervir. Sacamos el laurel, salpimentamos y batidora...

     Agregamos las albóndigas y dejamos hervir unos 10 minutos removiendo.

     Yo he optado por servirlas con unas judías verdes cocidas regadas de oliva y sal.


     ¡Buen provecho!



lunes, 25 de julio de 2016

Crema fría de lentejas y champiñones.


     "¡Ufff! ¿Quién se come ahora unas lentejas?"

     El calor y la temperatura no son excusas para no comer legumbres en estas fechas, en ensaladas, cremas o como base de salsas pueden ser las reinas del verano...

     He optado por usar lentejas manchegas ya cocidas, vamos, un bote. Podéis usar lentejas secas y cocerlas con sal, el remojo y/o el tiempo de cocción variará entre 15 y 20 minutos en función al tipo de lentejas que uséis.

      Os dejo una receta fácil y rápida.


     Ingredientes para 4 personas:

 

 


     - 400 grs de lentejas, un bote (250 grs en caso de usar lentejas de paquete secas). 
     - 350 grs de champiñones.
     - 1 puerro.
     - 1/2  cebolla.
     - 3 dientes de ajo.
     - Cilantro.
     - 1 litro de caldo de pollo.
     - 1/2 vaso de leche.
     - Sal y aceite de oliva.

     Preparación:

     Picamos la cebolla, el puerro y los ajos, rehogamos. Cuando estén algo dorados añadimos los champiñones a trozos o laminados y vamos salteando hasta que comiencen a dorarse. Ponemos sal, para que los champiñones suelten agua.

     Agregamos las lentejas y un manojo de cilantro y seguimos rehogando, evitando que se quemen, 2 o 3 minutos, tras lo que añadiremos un litro de caldo de pollo y dejaremos pochar 2 minutos.

     Lo pasamos por la batidora, agremos medio vaso de leche para aligerar la crema, y volvemos a batir.

     ¡Listo!

     Sin mi chef favorita, esta receta no hubiese sido posible...Gracias Inma Maquito...

sábado, 23 de julio de 2016

Crema fría de espinacas y piñones.

     Verano...

     Calor...

     Aquí tienes la crema perfecta...

     Fácil, rápida y sobre todo muy nutritiva.

 


     Ingredientes (Para 4 personas): 





     - 300 grs de espinacas.
     - 150 grs de piñones.
     - 1 o 2 dientes de ajo.
     - 1 bote de crema o nata fresca.
     - Cilantro.
     - Sal.

     Preparación:

 

     Escaldamos las espinacas 1 minuto en agua hirviendo con sal. Cortamos la cocción y enfriamos pasandolas a un bol de agua con hielo. Reservamos el caldo.

     En una sarten, a fuego medio, doramos los piñones, moviendolos constantemente para que no se quemen. Dejamos enfriar y reservamos unos cuantos para emplatar.

     Es básico que antes de batir, todos los ingredientes estén fríos.

     Ponemos en el vaso de la batidora los piñones, las espinacas, el o los ajos, un manojo de cilantro y sal. Batimos y vamos añadiendo caldo de cocción hasta obtener la textura deseada. Agregamos nata fresca o crema fresca y volvemos a batir.

     Lo servimos con unas hojas de cilantro, unos piñones y un toque de limón.



     Buen provecho!

     Esta crema no es una creación propia, es una adaptación personal de la de Mikel López Iturriaga de "El Comidista" en El País. Hemos sustituido el yogur por nata fresca y el toque acido y fresco de limón por cilantro, conservamos la esencia del plato pero podemos refrigerarlo sin riesgo a que la crema se "corte".