miércoles, 21 de junio de 2017

Pechugas de pollo estilo oriental con bok choy.





     Hoy vamos a preparar una riquísima receta inspirada en nuestro Lejano Oriente, unas pechugas de pollo al "estilo oriental".

     Lo llamo estilo oriental pues voy a preparar una versión casera y personal de "Pollo al teriyaki" y para cualquier purista de la cocina japonesa sería una aberración que yo lo llamara como tal...

     No voy a usar ni Sake ni Mirim, y sí salsa de soja y vinagre de arroz (chinos en este caso, y mucho más fáciles de encontrar y a un precio bastante más asequibles para nuestro bolsillo), le voy a dar un toque de sésamo y de ajo y jengibre molidos.




    Voy a acompañarlo con bok choy salteado con ajo y jengibre, toda una delicia...

     El bok choy es una verdura perteneciente al género brassica, es decir, de la familia de col, coliflor, kale o brocoli, emparentado con la col china. En mi caso voy a usar retoños de bok choy, pues son más tiernos.



     Con sólo 13 kcls. por 100 grs. es rico en agua y vitaminas A,C,K y menos medida B6, además  de contener cantidades importantes de minerales como calcio, magnesio, hierro, fósforo y manganeso.

     Nos va a quedar un plato muy nutritivo y sobre todo muy muy digestivo...

     Y eso sí, ¡Espectacular!


     ¡Vamos a ello!



     Ingredientes (para 2 personas):


     - 2 pechugas de pollo, unos 600 grs.
     - 2 cogollos de bok choy.
     - 100 mlts. de salsa de soja.
     - 2 cucharadas de vinagre de arroz.
     - 1 cucharadita/tsp. de jengibre molido.
     - 2 cucharaditas/tsp. de ajo molido.
     - 2 cucharaditas/tsp. de sésamo.
     - 1 cucharada rasa/tlsp. de azúcar.
     - 125 ctls. de agua.
     - Harina de trigo.
     - Aceite de oliva virgen extra.


     Preparación:

      Vamos a comenzar por la salsa, dejándola lista para cocinarla. En un bol agregamos los 100 mlts. de salsa de soja, las 2 cucharadas de vinagre de arroz y la cucharada de azúcar, y agitamos, añadimos el agua removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

     Secamos muy bien el pollo y lo aderezamos con jengibre y ajo molidos, tras lo que lo pasaremos por harina.

     En una sartén pondremos aceite, lo justo, a calentar y doraremos el pollo por ambas caras y reservaremos.

     Retiramos el aceite y agregamos nuestra salsa, removiendo hasta que comience a hervir. En ese momento agregamos las pechugas y dejaremos la salsa reducir, unos 3 minutos.

     Preparamos el bok choy quitando las hojas exteriores y la base del cogollo. Lo trocearemos a laminas gruesas, y lo saltearemos, agregándole una cucharadita de ajo molido y sésamo. En 3 o 4 minutos estará listo.

     Ahora sólo nos queda emplatar...

     ¡Buen Provecho!



    
    
     
      
 

sábado, 10 de junio de 2017

Crema fría de zanahorias y puerros con pollo asado.




     Verano, que llega el verano.... Y todavía no estamos en él y ya las temperaturas no dan tregua...

     Nada mejor que una crema fría, y si encima es muy nutritiva, mejor.

     Hoy os traigo una crema fría de zanahoria y puerros aderezada con un reciclado de restos de pollo asado.

     Una cosa fácil, y rápida...


     ¡Vamos a ello!


     El resultado es... ¡Tremendo!


     Ingredientes (para 4 personas):


     - 1 kg. de zanahorias.
     - 1 kg. de puerros.
     - 1 cebolla.
     - 1 1/2 lts. de caldo de pollo.
     - 1 bote de nata fresca.
     - 150 grs. de tiras de pollo asado.
     - Cebollino.
     - Sal.

     Preparación:


     Limpiamos y troceamos, en trozos grandes, puerros, zanahorias y cebolla.

     En 1 litro y medio de caldo de pollo en ebullición los pondrémos a cocer, 15 minutos, 8 de olla rápida.

     Apartamos y pasamos por la batidora, corrigiendo la sal.

     Añadimos el bote de nata fresca y batimos hasta conseguir una crema homogénea.

     Desmenuzamos el pollo asado o bien lo compramos desmenuzado y envasado.

     Estamos listos para emplatar...

     ¡Listo!


     ¡Buen provecho!


    

sábado, 3 de junio de 2017

Ensalada de merluza y tronquitos de mar con mango y alioli de cebollino.





     Recetita fácil... Una ensaladita...

     Lo he planteado como plato único, fresco y veraniego.

     Una mezcla de sabores que en la cena hará que nos olvidemos de nuestro día.

     Ingredientes (para 4 personas):


     - 1 escarola.
     - 1/2 cebolla.
     - 250 grs. de filetes de merluza sin piel ni espinas.
     - 150 grs. de tronquitos de mar (surimi).
     - 100 grs. de mango deshidratado.
     - 1/2 diente de ajo.
     - 150 ctls. de aceite de oliva.
     - 10 grs. de cebollino.
     - 1 huevo.
     - 1 cucharada de vinagre.
     - Sal.


     Preparación:


     Vamos a comenzar por cocer el pescado. Agua hirviendo, sal y pondremos los filetes de merluza 3 minutos.

     Limpiamos y picamos la escarola a trozos muy pequeñitos, la cebolla a brunoise, los tronquitos de mar a rodajas finas, el mango deshidratado a trocitos pequeños y mezclamos bien en un bol.

     Haremos un alioli, usando medio diente de ajo, 10grs. de cebollino fresco, un huevo, 150 ctls. de aceite de oliva y una cucharada de vinagre.

     Ya es solo cuestión de emplatar.

     ¡Listo!


     ¡Buen Provecho!